PATOLA

FILIPINO NAME: Patola

COMMON ENGLISH NAME: Luffa / Angled Loofah / Chinese Okra 

SCIENTIFIC NAME: Luffa acutangula 

KEY BENEFITS: Low in calories and a good source of fiber and Vitamin C. It aids in cooling the body. 

GINISANG PATOLA AT HIPON

Mga Sangkap

Patola: 1 medium size, balatan at hiwain nang half-moon na hugis.

Hipon (Shrimp): 1/4 kilo, balatan at alisan ng ulo.

Bawang: 3 butil, dinikdik.

Sibuyas: 1 maliit, tinadtad.

Kamatis: 1 medium, hiniwa.

Patis (Fish Sauce): 1 kutsarita (o ayon sa panlasa).

Tubig o Sabaw: 1/2 tasa.

Cornstarch: 1/2 kutsarita, ihalo sa 1 kutsara ng tubig (para pampalapot).

Mantika: 1 kutsara.

Asin at Paminta: Konti lang.

Paraan ng Paghahanda (5 Minuto)

Patola: Balatan ang Patola at hiwain.

Hipon: Balatan ang hipon.

Pampalapot: Haluin ang cornstarch sa kaunting tubig.

Paraan ng Pagluto (15 Minuto)

Gisahin: Painitin ang mantika. Igisa ang bawang, sibuyas, at kamatis hanggang lumambot ang kamatis.

Lutuin ang Hipon: Idagdag ang hipon. Lutuin sa loob ng 1-2 minuto hanggang mag-iba ang kulay.

Timplahan: Lagyan ng Patis. Haluin nang 1 minuto.

Ilagay ang Patola: Idagdag ang hiwang Patola. Haluin nang dahan-dahan.

Pasingawan: Ibuhos ang tubig/sabaw. Takpan at hayaang kumulo sa loob ng 3-5 minuto hanggang lumambot ang Patola.

Palaputin: Haluin ang cornstarch slurry (pinaghalong cornstarch at tubig) at ibuhos sa kumukulong Patola. Haluin nang tuloy-tuloy hanggang lumapot ang sarsa.

Tapusin: Tikman at ayusin ang timpla. Huwag hayaang masyadong maluto ang Patola para hindi ito maging mushy.