AMPALAYA

FILIPINO NAME: Ampalaya

COMMON ENGLISH NAME: Bitter Gourd/ Bitter Melon

SCIENTIFIC NAME: Momordica charantia

KEY BENEFITS: Often studied for its potential to help lower blood sugar levels (anti-diabetic properties). Good source of Vitamin C and Vitamin A. 

GINISANG AMPALAYA

Mga Sangkap

Ampalaya: 1 medium size, alisin ang buto at hiwain nang maninipis (thin slices).

Itlog: 2-3 piraso, binati.

Bawang: 3 butil, dinikdik.

Sibuyas: 1 maliit, tinadtad.

Liempo/Giniling (Opsyonal): 1/4 tasa ng maliliit na hiwa o giniling (mas gusto ito ng bata).

Toyo (Soy Sauce): 1 kutsarita.

Asin at Asukal: Para sa pagbabad at pagtimpla.

Mantika: 2 kutsara.

Paraan ng Paghahanda (10 Minuto + 10 Minuto Soaking)

Bawasan ang Pait (CRUCIAL): Pagkatapos hiwain ang ampalaya, ilagay ito sa isang mangkok. Budburan ng 1-2 kutsarita ng asin.

Pigain: Haluin ang ampalaya at asin gamit ang kamay. Hayaan itong nakababad sa loob ng 10 minuto.

Banlawan: Pigain ang ampalaya para lumabas ang mapait na katas. Banlawan nang mabilis ang ampalaya sa umaagos na tubig, at pigain ulit. Ang prosesong ito ay mag-aalis ng sobrang pait.

Itlog: Batihin ang itlog at timplahan ng konting asin.

Paraan ng Pagluto (15 Minuto)

Iprito ang Karne (Kung Gagamitin): Sa isang kawali, initin ang mantika. Iprito muna ang liempo/giniling hanggang maging brown. Hanguin at itabi, iwanan ang mantika sa kawali.

Igisa: Gamit ang mantika, igisa ang bawang at sibuyas.

Ilagay ang Ampalaya: Idagdag ang inihanda (na-soak at napiga) na Ampalaya. Haluin nang mabilis sa mataas na apoy sa loob lamang ng 3-4 minuto (huwag masyadong lutuin para hindi muling lumabas ang pait).

Timplahan: Lagyan ng toyo at pinch ng asukal (para mas magustuhan ng bata).

Ihalo ang Itlog: Gawing butas sa gitna ng kawali. Ibuhos ang binating itlog. Hayaan itong bahagyang mag-set bago ihalo sa ampalaya. Haluin nang mabilis ang lahat.

Ibalik ang Karne: Ibalik ang prinito/ginisang karne. Haluin nang huli.